La pequeña máquina de deshidratación por congelación utiliza la tecnología de deshidratación por congelación del vacío para congelar el material líquido probiótico con agua en un de estado sólido en la baja temperatura, y entonces en un ambiente del vacío, el hielo sólido se sublima en el vapor de agua y se quita para obtener un polvo liofilizado las bacterias probióticas con el contenido en agua menos de 1%.
El polvo probiótico liofilizado procesado por el secador de helada conserva básicamente las sustancias activas y los alimentos originales, que es conveniente para el almacenamiento y el transporte en la temperatura ambiente durante mucho tiempo.
La tecnología de deshidratación por congelación (designada la deshidratación por congelación) es un nuevo tipo de tecnología de la transformación de los alimentos, que es muy sana y no daña el cuerpo humano. Hechemos una ojeada cómo es diferente de la sequedad ordinaria:
La sequedad ordinaria es una de las maneras de guardar sustancias del deterioro. Hay muchos métodos de sequía, tales como sol que se seca, hierve el secado, la sequedad, el secado por aspersión y el secado al vacío. Sin embargo, estos métodos de sequía todos se realizan en las temperaturas sobre 0°C o más arriba.
Los productos obtenidos secándose se reducen en volumen y se endurecen generalmente en textura. Se oxidan algunas sustancias, y la mayor parte de los componentes volátiles serán perdidos. Los microorganismos perderán su actividad biológica, y las sustancias secadas no disolverán fácilmente en agua.
El principio de deshidratación por congelación se entiende bien. Primero, ponga las frutas y verduras frescas en una pequeña máquina de deshidratación por congelación aproximadamente menos el °C 50 para congelar. Después de que las frutas y verduras sean congeladas, el vacío la caja de sequía, y aumenta la temperatura levemente después de que se forme el vacío.
El hielo en las frutas y verduras se sublima directamente en el vapor de agua y separado de las frutas y verduras, mientras que el volumen del “esqueleto” de las frutas y verduras sigue siendo sin cambios y flojo y poroso, y de la humedad que puede ser quitada liofilizando pueden alcanzar más el de 95%.
La tecnología de deshidratación por congelación se realiza en la baja temperatura, tal como proteínas y microorganismos, sin la desnaturalización o la pérdida de actividad biológica. Al secarse en la baja temperatura, la pérdida de algunos componentes volátiles en la sustancia es muy pequeña, que es conveniente para secar un poco de productos químicos, medicinas y comida.
Durante el proceso de deshidratación por congelación, el crecimiento de microorganismos y la acción de enzimas no pueden proceder, así que las propiedades originales pueden ser mantenidas. Puesto que se seca en un estado congelado, el volumen es casi sin cambios, se mantiene la estructura original, y ningún fenómeno de la concentración ocurre.
Desde el secado ocurren bajo vacío con oxígeno muy pequeño, se protegen algunas sustancias oxidables. La sequedad puede quitar más de 95-99% del agua, para poder almacenar el producto secado durante mucho tiempo sin el deterioro.
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